Włosi gotują ją na wesele, ja podaję rodzinie. Zupa z pulpetami wystarczy za cały obiad

Name: Włoska zupa z pulpetami
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Włoska
Ingredients: 400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego; 1 jajko; 3 łyżki bułki tartej; 40 g startego parmezanu; 2 marchewki; 2 łodygi selera naciowego; 1 cebula; 3 ząbki czosnku; 100 g świeżego szpinaku; 80 g kaszy jęczmiennej; 1,5 litra bulionu; 2 łyżki oliwy; sól i pieprz; bazylia; oregano; tymianek

Dodano: dzisiaj 5:18

Włoska zupa z pulpetami Źródło: Shutterstock / Brent Hofacker

Ta zupa rodem ze słonecznej Italii ma w sobie wszystko, co lubię. Jest smaczna, pożywna i z powodzeniem zastępuje dwudaniowy obiad. Dlatego polecam ten przepis, bo gwarantuje pyszny efekt.

Pierwszy raz spróbowałam tej zupy na weselu mojej koleżanki w Toskanii. Z pozoru proste produkty, takie jak mięso, warzywa i kasza dały genialne połączenie. Włoska zupa weselna jest bardzo smaczna, pożywna i prosta w przygotowaniu. Po powrocie do domu po prostu musiałam odtworzyć ten przepis we własnej kuchni.

Jak ugotować zupę z warzywami i pulpetami

Bazą tego dania są soczyste pulpety, które robię z mięsa wieprzowego i wołowego. Taka mieszanka zapewnia delikatność oraz doskonały smak. Niezbędnym dodatkiem jest tu drobno starty parmezan lub pecorino, który wsypany do mięsnej masy nadaje kulkom wyrazistości. Gdy pulpety są gotowe, pora na przygotowanie wywaru.

Pamiętam, by przed dodaniem kaszy do garnka zawsze starannie przepłukać ją na sitku pod bieżącą wodą. Ten prosty zabieg wpływa później na sypkość i sprawia, że zupa nie mętnieje podczas gotowania. Sam bulion doprawiam bazylią, oregano oraz tymiankiem, a gdy mam ochotę na bardziej rozgrzewającą wersję, wsypuję też odrobinę pikantnych płatków chili.

Na koniec do gotującej się zupy dodaję świeży szpinak, który szybko mięknie i zapewnia soczysty kolor oraz świeży smak. Jeśli używam szpinaku mrożonego, wcześniej powoli go rozmrażam i mocno odciskam z nadmiaru wody, by nie rozcieńczyć wywaru.

Przepis: Włoska zupa z pulpetami

Pyszne i pożywne danie z warzywami, kaszą i mięsnymi kulkami.

Kategoria: Zupa
Rodzaj kuchni: Włoska
Czas przygotowania: 25 min.
Czas gotowania: 35 min.
Liczba porcji: 6
Liczba kalorii: 420 w każdej porcji

Składniki

400 g mięsa mielonego wieprzowo-wołowego
1 jajko
3 łyżki bułki tartej
40 g startego parmezanu
2 marchewki
2 łodygi selera naciowego
1 cebula
3 ząbki czosnku
100 g świeżego szpinaku
80 g kaszy jęczmiennej
1,5 litra bulionu
2 łyżki oliwy
sól i pieprz
bazylia
oregano
tymianek

Sposób przygotowania

Przygotowanie pulpetówW misce wymieszaj mięso mielone z jajkiem, bułką tartą, drobno startym parmezanem, solą i pieprzem. Z przygotowanego mięsa uformuj nieduże kulki i podsmaż je na rozgrzanej oliwie na złocisty kolor.
Szykowanie warzywMarchew, seler naciowy i cebulę pokrój w drobną kostkę. Zeszklij warzywa w garnku na odrobinie oliwy, a pod koniec dodaj posiekany czosnek i suszoną bazylię, oregano i tymianek. Całość podsmażaj jeszcze przez chwilę.
Gotowanie zupyWarzywa z ziołami zalej gorącym bulionem, dodaj przepłukaną wcześniej kaszę i gotuj na wolnym ogniu, aż zmięknie. Następnie dodaj podsmażone pulpety i całość gotuj jeszcze przez kilka minut. Na koniec dołóż świeży szpinak, dokładnie wymieszaj i zdejmij garnek z ognia, gdy liście delikatnie zwiędną.

Czym zastąpić mięsne pulpety w zupie

Dobrze sprawdzą się tu pulpety warzywne przygotowane na bazie ugotowanej soczewicy, ciecierzycy bądź drobno posiekanych pieczarek połączonych z bułką tartą i ziołami. Świetnym pomysłem są również klopsiki ze strączków lub tofu, które chłoną smak ziołowego bulionu.

Mogę je też zrobić z dorsza lub z mintaja, a zupa w takim wydaniu wyjdzie też wyjątkowa. Czasem rezygnuję z przyrządzenia kulek, a tylko podsmażam boczek na patelni lub dodaję mięso z kurczaka, które zostało z poprzedniego obiadu. Zupa jest równie sycąca, a niekiedy podaję do niej też świeżą bagietkę lub kromkę razowego chleba.